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2011 - magari stavolta ce la faccio! Ho deciso, ci riprovo! Non prometto di aggiornare il blog in modo costante, ma voglio ricominciare a condividere idee e ricette.
Tutto sul forno a legna. Tutto sul Poolish e Biga. Tutto sul temperaggio del cioccolato. 180 grammi di farina 00. 130 grammi di zucchero semolato. 500 grammi di latte intero. 120 grammi di zucchero semolato. 100 grammi di cioccolato fondente. 50 grammi di farina 00. 30 grammi di cioccolato fondente per la decorazione. Aggiungere farina, lievito e vaniglia 30 sec.